im sommer bin ich großer fan von kalten speisen – wie die meisten von uns vermutlich. außerdem finde ich nach wie vor die jackfruit eine tolle pflanzliche alternative zu den ganzen künstlichen fleischersatzprodukten. die konsistenz ist super und der eigengeschmack so gering, dass man wirklich beinahe alles damit anfangen kann – nur süß habe ich sie noch nicht versucht.
für meinen kalten chicken salad kommt die jackfruit mit wenigen weiteren zutaten in den topf, ruht dann gerne im kühlschrank und du kannst den chicken salad beispielsweise perfekt als grillbeilage verwenden. macht sich bestens zu baguette und co.
REZEPT FÜR DEN FAUX CHICKEN SALAD
- 1 dose jackfruit (abgetropft und kurz abgespült)
- maiskörner von 1-2 maiskolben
- 1 rote zwiebel
- kräutermischung nach belieben – frühlingszwiebel, petersilie, basilikum, koriander etc.
- saft und schale 1/2 bio-zitrone
- entweder selbst gemacht oder aus dem glas: vegane mayo
- salz und pfeffer nach geschmack
- die jackfruit abgießen und kurz unter wasser abwaschen. für den faux chicken salad dann in etwas kleinere stücke schneiden bzw. auch gerne mit zwei gabeln zerteilen.
- alle restlichen zutaten miteinander vermischen – ich habe aus meiner kräuter mischung eine paste hergestellt, die ich dann unter die mayo gemischt habe.
- die jackfruit stücke unterheben und dann gut und gerne im kühlschrank für 1-2 stunden durchziehen lassen.
nach belieben und geschmack passen auch noch kapern oder ein klecks senf super zum veganen chicken salad. das kannst du dann ganz individuell abschmecken. genauso halte ich es mit salz und pfeffer, auch hier würde ich dir empfehlen deine individuelle menge abzuschmecken.
nice to feed you,
ulrike