Fudgy Brownies mit Kirschen und Preiselbeeren

brownies gehen einfach immer – ich liebe sie so sehr, dass ich sie täglich vernaschen könnte. besonders gerne mag ich meine mit nüssen oder früchten on top.

wenn du mir schon länger folgst, dann weißt du, dass ich ein enormer fan von preiselbeeren und kirschen bin. somit war die entscheidung sehr leicht, womit meine brownies heute getoppt werden. preiselbeeren passen eh wunderbar in den herbst und winter.

hast du vielleicht vom sommer ein paar kirschen eingelegt oder ein kompott damit gemacht? dann wird es jetzt zum star in deinem schoko rezept – denn die kombi kirsche-preiselbeere-schoko ist unschlagbar.

REZEPT FÜR DIE SUPER FUDGY BROWNIES

• 2el leinsamen (geschrotet) + 5 el heißes wasser
• 150g dinkelmehl (oder glutenfreie mehlmischung)
• 70g ungesüßtes kakaopulver
• 1 gehäufter teelöffel backpulver
• 1 prise salz
• 140g vegane margarine
• 35g kokosöl
• 240g rohrzucker
• 1 packung vanillezucker
• 120ml mandeldrink
• 100g vegane schokolade
• 3el preiselbeermarmelade
• 1 glas sauerkirschen (abgetropft)

1. zuerst das leinsamen-ei vorbereiten, indem du den geschroteten leinsamen mit dem heißen wasser mischst und beiseite stellst, damit es quellen kann.
2. das backrohr auf 180 grad vorheizen und eine 19×30 form mit etwas kokosöl ausfetten und mit backpapier auslegen (das einfetten hilft, dass das papier nicht verrutscht).
3. die margarine zimmerwarm mit dem weichen kokosöl in einer schüssel vermischen und danach zucker, vanillezucker und salz zugeben und mit dem handmixer schaumig schlagen.
4. in einer zweiten schüssel mehl, kakaopulver und backpulver sieben und durchmischen. danach zur butter-kokosöl mischung geben und ordentlich durchmixen.
5. zuletzt noch pflanzendrink und leinsamen-ei zugeben und ebenfalls mit dem handmixer durchmixen.
6. 50g der schokolade grob hacken und unter den teig heben, danach in die backform leeren und gleichmäßig verstreichen. die preiselbeermarmelade glatt rühren und zusammen mit den kirschen auf der oberfläche verteilen.
7. die restlichen 50g schokolade hacken und ebenfalls über den teig streuen. nun für 50-60 minuten im backrohr backen. stäbchen probe machen und dann in der form abkühlen lassen.

nice to feed you,
ulrike