Hempy Holidays – mein Weihnachtsmenü 2020 – Anzeige

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2020 ist anders – doch weihnachten bleibt immer weihnachten. egal, wie anders oder anstrengen das jahr war. am heiligabend ist das meist alles vergessen. wir genießen ein wundervolles weihnachtsmenü und lassen es uns einfach gut gehen. bei mir ist das jedenfalls jedes jahr so.

nur eines ist anders, normalerweise weiß ich anfang dezember noch nicht, was wir an weihnachten schnabulieren werden. heuer weiß ich es ganz genau, denn ich habe dieses feine menü für dich vorbereitet und genau das wird es auch bei uns dieses jahr geben. 3 ganz unterschiedliche gänge wird es geben, durch die sich doch ein roter faden zieht – oder sollte ich sagen ein grüner? denn was alle meine gerichte gemeinsam haben, ist die zutat hanf – in unterschiedlichen formen.

HEMPY HOLIDAY MENUE 2020

Vorspeise – Festive Ceasar Salad mit MEDIHEMP Hanfnuss Dressing

Hauptgericht – Butternut Wellington auf Blaukraut mit Preiselbeeren

Nachspeise – CBD Souffleé (ich glaube das spricht für sich)

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REZEPT FÜR DEN FESTIVE CEASAR SALAD mit HANFNUSS DRESSING

1. für das dressing die mandeln in kochendem wasser einweichen und für 1/2 stunde ziehen lassen, damit sie etwas weicher werden.
2. danach alle zutaten für das dressing miteinander vermischen und mit einem pürierstab oder einem hochleistungsmixer zu einer cremigen masse verarbeiten. schau einfach, wie flüssig oder sämig du dein dressing magst und füge je nach geschmack mehr oder weniger wasser hinzu.
3. für die croutons das weißbrot in würfel schneiden und in der pfanne in ein klein bisschen hanföl von allen seiten anbraten, damit sie schön kross werden.
4. den salatkopf und die kale blätter klein schneiden und den granatapfel entkernen (dazu findest du online zahlreiche anleitungen, wie du dabei deine küche nicht völlig zerstörst). optional aus einer karotte noch sterne ausstechen als weiteres topping.

ich empfehle dir den salat und das dressing getrennt im kühlschrank bereit zu stellen und erst kurz vor dem servieren alles zusammen zu mischen. so bleibt dein festive ceasar salad mit sicherheit schön knackig.

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REZEPT FÜR DAS BUTTERNUT WELLINGTON auf BLAUKRAUT

1. für das butternut wellington beginnen wir zuerst mit der zubereitung des butternuss kürbis – hierfür den kürbis schälen, entkernen und in zwei hälften schneiden. mit der schnittfläche nach unten auf ein backblech legen, mit einem pinsel mit hanföl bestreichen und im vorgeheizten rohr bei 180 grad für 30 minuten backen.
2. in der zwischenzeit die zwiebel und den knoblauch klein schneiden und in einer pfanne in 2tl hanföl anbraten. den spinat zugeben und zusammenfallen lassen. mit muskatnuss, salz und pfeffer würzen und beiseite stellen, damit er abkühlen kann.
3. den kürbis aus dem ofen nehmen und ebenfalls abkühlen lassen. hol nun die rolle blätterteig aus dem kühlschrank und bepinsle sie innen mit einer dünnen schicht hanföl. darauf verteilst du die semmelbrösel und etwa 2el hanfsamen.
4. gib dann in die mitte des teigs die hälfte des fertigen spinats und leg die kürbishälfte (mit der schnittfläche nach unten) auf das spinatbett. damit dem kürbis nicht kalt wird, deck ihn gut mit dem restlichen spinat zu und schlag dann den blätterteig rundherum. optional kannst du aus einer zweiten rolle blätterteig nun sterne oder herzen ausstechen und deinen braten dekorieren. bevor er bei 180 grad ober- und unterhitze ins rohr kommt, bestreich ihn noch mit etwas hanföl, damit er schön golden knusprig wird.

während der braten für 30 minuten im ofen ist, mach dich ans blaukraut. das kraut klein schneiden, ebenso die zwiebeln und den apfel. gib alles zusammen in einen großen topf und lass es heiß werden. mit balsamico ablöschen und mit dem rotwein aufgießen. lass dein blaukraut nun so lange auf kleiner stufe köcheln, bis das kraut bissfest aber weich gegart ist. mische zuletzt die preiselbeeren und den ahornsirup unter, bevor du servierst.

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REZEPT FÜR DAS CBD SCHOKO-PREISELBEER SOUFFLEÉ – keep calm unterm christbaum

• 100g vegane kuvertüre + 50g vegane butter
• aptropfwasser einer dose kichererbsen (für aquafaba)
• 2el staubzucker
• 130g mehl
• 3el kakaopulver zum backen
• 1tl backpulver
• 1 prise salz
• 1el preiselbeermarmelade
• 3-4 tropfen MEDIHEMP bio hanf complete – je nach geschmack

1. das aptropfwasser der kichererbsen auffangen und in einem hohen gefäß mit dem mixer zu einer art kichererbsen schnee verarbeiten. das dauert ein paar minuten. dann den staubzucker einsieben und noch für 2-3 minuten weiter schlagen. es sollte ein wirklich fester schnee sein, wie man es von eischnee kennt.
2. in einem topf die schokolade zusammen mit der veganen butter langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. in einer rührschüssel die restlichen zutaten einwiegen und dann beginnen alles langsam und vorsichtig zusammen zu fügen. hier eher unterheben als rühren und das mehl etc. sieben, damit sich keine klumpen bilden.

das backrohr auf 200 grad ober- und unterhitze vorheizen und eine kleine schüssel mit wasser hinein stellen. förmchen ausfetten und den teig einfüllen. 12-15 minuten backen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie aus der form stürzt. vor dem servieren noch mit einem klecks marmelade und staubzucker garnieren.

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mit diesem menü wird dein weihnachten garantiert wundervoll besinnlich und ober schmackhaft lecker.

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*dieser beitrag ist in freundlicher zusammenarbeit mit deep nature project entstanden und enthält werbung. trotzdem spiegelt er meine individuelle meinung und einstellung wider, das rezept wurde eigens für deep nature project mit den zur verfügung gestellten hanf produkten kreiert.