kürbis kuchen kann auf ganz unterschiedliche arten zubereitet werden. der klassiker wird in den usa zu thanks giving serviert und ist püree in einer pie crust.
meiner ist eine fluffige variante aus der springform. im teig findest du geraspelten hokkaido kürbis und mit diesem lässt sich der kuchen auch besonders einfach zubereiten. warum? weil man den hokkaido sehr simpel mit schale zubereiten und essen kann.
der hokkaido kürbis ist mir auch der liebste für suppe, weil er wirklich nur wenig braucht, um seinen feinen geschmack zu entfalten. mein kuchen hat auch noch ein kleines geheimnis, denn etwas von der beliebten spekulatius creme ist auch noch eine zutat.
REZEPT FÜR DEN KÜRBIS KUCHEN
- 300g hokkaido kürbis
- 1 prise salz
- 200g rohrzucker
- 4 el speisestärke
- 1tl zimt
- 100g rapsöl
- 300g dinkelmehl
- 1 päckchen backpulver
- 1 el spekulatiuscreme
- 100g mandeldrink
- margarine, um die springform zu fetten
- 160g kuvertüre
- den hokkaido aushöhlen und in stücke schneiden, dann mithilfe einer reibe raspeln.
- die speisestärke, 6el des mandeldrinks, zucker, zimt, spekulatiuscreme, salz und öl in eine rührschüssel geben und mit dem handmixer verrühren. danach die kürbis raspel zugeben und unterheben. etwa 5 minuten ziehen lassen.
- das backrohr auf 160 grad ober- und unterhitze vorheizen und eine springform einfetten.
- anschließend noch das mehl mit backpulver mischen und zusammen mit dem rest des mandeldrinks zur kürbis mischung geben und mit dem handmixer erneut durchrühren, bis du einen homogenen teig bekommst.
- in die springform füllen und für 45-50 minuten backen.
- nach der backzeit aus dem rohr nehmen und nach erfolgreicher stäbchenprobe abkühlen lassen.
- zuletzt noch die kuvertüre über dem wasserbad schmelzen und den kuchen damit übergießen. alles erkalten lassen und dann genießen.
durch das geraspelte kürbisfleisch, wird der kuchen sehr saftig und fluffig. die schokolade ist die perfekte ergänzung zum nicht ganz so süßen kürbis innenleben.
nice to feed you,
ulrike