wenn ich kartoffelpüree mache, dann könnte man vermutlich die mensa eines studentenheims damit füttern. ich kann einfach keine kleinen portionen kochen, das ist wirklich ganz seltsam. nachdem ich mich in letzter zeit sehr viel mit dem thema less food waste befasse, habe ich mir diesmal überlegt, was man aus dem vielen püree alles machen könnte. wie wäre es zum beispiel mit veganen, glutenfreien kroketten?
die erste frage, die sich mir dazu stellt ist: wieso bin ich nicht schon viel früher auf diese grandiose idee gekommen? zweitens: wie einfach ist es bitte, aus kaltem püree von gestern heiße kroketten zu machen?
REZEPT FÜR DIE PÜREE KROKETTEN
- kartoffelpüree vom vortag
- pro 300g püree 1 esslöffel (glutenfreies*) mehl
- (glutenfreie) semmelbrösel zum panieren
- etwas olivenöl zum nachbraten
- dazu kannst du einen veganen mayo dipp reichen oder einfach etwas von meinem zuckerfreien ketchup.
wichtig ist, dass du das kartoffelpüree über nacht im kühlschrank aufbewahrst. dadurch bekommt es direkt eine festere konsistenz und du kannst es leichter weiterverarbeiten.
- das backrohr auf 180 grad ober- und unterhitze vorheizen.
- das püree mit dem (glutenfreien*) mehl vermischen. gegebenenfalls brauchst du etwas mehr mehl, um eine art kartoffelteig herzustellen.
- mit einem esslöffel nockerl aus dem teig abstechen und diese in den semmelbröseln wälzen. nochmals nachformen, bis sie die typische kroketten form haben.
- auf ein backblech verteilen und im backrohr 30 minuten backen.
für besondere knusprigkeit, kannst du deine kroketten nochmals in etwas olivenöl in einer pfanne nachbraten.
*als glutenfreies mehl empfehle ich eine glutenfreie mehlmischung. für eine nicht glutenfreie variante, kannst du am besten weizen- oder dinkelmehl verwenden.
nice to feed you,
ulrike