mayonnaise verbindet man klassisch mit viel fett, viel ei und grade im sommer eher mit „too much“. doch meine vegane variante ist viel leichter, kommt natürlich vollständig ohne ei aus und lässt sich gut nach belieben abwandeln.
beispielsweise kannst du 1-2 knoblauchzehen untermischen, um ein veganes aioli zu kreieren. oder spiel ein bisschen mit der säure und versuch es statt zitrone mit dem saft einer limette?!
mein grundrezept kann nach deinem geschmack angepasst werden und du kannst die sommer mayonnaise immer neu erfinden. in wirklichkeit kannst du alle zutaten austauschen und so lange tüfteln, bis du genau deine eigene variante gefunden hast, die dir zu 100% zusagt.
REZEPT FÜR DIE VEGANE MAYONNAISE
- 100ml cremige pflanzenmilch (soja oder kokos) aus dem kühlschrank
- 200ml rapsöl od. olivenöl
- 1-2tl zitronensaft
- 1tl scharfer senf
- salz und pfeffer
- alle zutaten in einen hohen messbecher oder in einen hochleistungsmixer füllen und dann so lange durch mixen, bis eine cremige masse entstanden ist.
klappt super schnell und lässt sich auch kurzfristig noch vorbereiten. bis zur verwendung auf jeden fall im kühlschrank kalt stellen und kurz vorm servieren nochmals durchmixen.
ich mag beispielsweise auch die variante mit kräutern und knoblauch in der kombination sehr gerne. wo meine leichter sommer mayonnaise auf keinen fall fehlen darf, ist im kartoffelsalat zum grillen.
nice to feed you,
ulrike