jedes jahr finder am 8. märz der weltfrauentag statt. auch, wenn sich im laufe der jahre viel getan hat, was wahlrecht und generelle rechte angeht, haben wir doch auch 2020 noch immer zu kämpfen. außerdem soll der tag darauf aufmerksam machen, dass wir noch lange nicht mit dem männlichen geschlecht auf einer stufe stehen.
weil das demonstrieren und beharren auf unseren rechten mitunter sehr kräftezehrend sein kann, habe ich mir zum weltfrauentag einen besonders schmackhaften und gesunden strudel mit kraut einfallen lassen.
DIE TOP BENEFITS VON KRAUT
enthaltene vitamine: b6, b9, c, e und k
mineralstoffe/spurenelemente: calcium, kalium, magnesium, chlorid
außerdem enthält die lila version vom kraut anthocyane, antioxidativ wirksame sekundäre pflanzenstoffe, die ihn zu einem besonders gesunden gemüse machen.
ebenfalls enthalten sind – sowohl in blaukraut, als auch in weißkraut – senfölglycoside, welche die kreuzblütler vor frassfeinden, pilzen und bakterien schützen. beim verzehr, wirken sich die senföle positiv auf den menschen aus und schützen ihn vor krankheiten.
es gibt rund 150 unterschiedliche senfölglycoside, zu den wichtigsten im blaukraut zählen glucobrassicin und sinigrin. aus glucobrassicin wird im körper mit hilfe des enzyms myrosinase das indol-3-carbinol. es hilft unter anderem mit, deinen hormonhaushalt zu regulieren und kann beispielsweise bei wechseljahrbeschwerden eingesetzt werden.
aus sinigrin können die isothiocyanate entstehen, die mit zu den wirksamsten und heilsamsten stoffen des krauts gehören und auch in meerrettich, senf und kresse vorkommen.
REZEPT FÜR DEN ZWEI KRAUT STRUDEL
- 350g blaukraut
- 150g weißkraut
- 1 rote zwiebel
- 1 kleiner apfel
- 2 kleine karotten
- 2el apfelessig
- 1el olivenöl
- salz und pfeffer
- kümmel und chilipulver
- 2el preiselbeermarmelade
- 1 packung veganer blätterteig aus dem kühlregal, mehr olivenöl zum bestreichen der oberfläche
- für die füllung unseres kraut strudels, bereiten wir zuerst ein schmackhaftes weiß-blau-kraut zu. hierfür die beiden kraut köpfe in dünne streifen schneiden und in einem sieb unter fließendem wasser waschen.
- in eine großen topf das olivenöl erhitzen, die zwiebel in ringe schneiden und den kleinen apfel in dünne spalten. beides miteinander im öl anbraten lassen, bis die zwiebel glasig geworden ist.
- danach das dünn geschnittene kraut zugeben und unter ständigem rühren etwas zuammenfallen lassen. mit apfelessig ablöschen und die gewürze unterrühren, mit salz und pfeffer abschmecken. die karotten schälen und in kleine würfel schneiden, ebenfalls in den topf zugeben. bei bedarf mit etwas wasser aufgießen und dann bei geschlossenem deckel für 1/2 stunde auf kleiner flamme köcheln lassen.
bevor wir nun mit schritt 4-6 weitermachen, muss das blaukraut vollständig abkühlen, damit es den blätterteig nicht weich und brüchig macht.
- das backrohr auf 170 grad ober- und unterhitze vorheizen und die rolle blätterteig aufrollen. die längere seite des teiges schaut zu dir und wird nun mit dem kraut gefüllt.
- sobald du das kraut gleichmäßig auf dem teig verteilt hast, beginnst du ihn von unten nach oben über die füllung hinweg einzurollen.
- zuletzt noch mit olivenöl bestreichen und für etwa 30 minuten ins backrohr schieben, bis der strudel schön golden braun an der oberfläche geworden ist.
im video kannst du dir alles schritt für schritt nochmals anschauen, um deinen perfekten soulfood strudel zu backen.
ich mag ihn am liebsten auf einem salatbett und mit einer veganen knoblauch-joghurt sosse zum eindippen.
nice to feed you,
ulrike
das video ist in freundlicher zusammenarbeit mit ep:electronic partner entstanden und enthält produktplatzierungen.