eine sehr schön herbstliche alternative zur klassichen falafel sind kürbis falafel. meine kommen dazu auch noch aus dem backrohr und sparen sich somit viel fett.
durch die feine sesam kruste, sind sie richtig schön knusprig und innen herzhaft süß mit einer feinen gewürznote. durch die knoblauchsosse bekommst du auch noch einen schönen kontrast zur süße der falafel.
REZEPT FÜR DIE KÜRBIS FALAFEL WRAPS
(für 4 personen)
- etwa 500g kürbis (hokkaido oder butternuss)
- 200g kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 tl gemahlener koriander
- 1/2 tl kurkuma
- etwa zimt
- salz und pfeffer
- 3 el kichererbsenmehl
- 1/2 dose kichererbsen
- je nach konsistenz noch etwa kartoffelstärke
- etwa 100g sesamsamen
- tortillas, salat, petersilie, koriander, rote zwiebelringe, chili
- 150ml natur joghurt vegan + 2 knoblauchzehen (fein gehackt)
- das backrohr auf 180 grad vorheizen. den kürbis und die kartoffeln für die falafel putzen und in würfel schneiden, diese dann auf einem backblech für 30 minuten in den ofen schieben.
- sobald die kartoffel und der kürbis weich sind, in ein große schüssel umfüllen und mit einem kartoffelstampfer zu einem püree verarbeiten. die restlichen zutaten bis auf die sesamsamen untermischen, bis du eine konsistenz erreicht hast, die sich gut formen lässt und nicht zu klebrig ist.
- mit angefeuchteten händen nun kleine bällchen formen und in sesam wälzen, danach aufs backblech zurück setzen und erneut in den ofen schieben. nochmals für 20 minuten backen.
- inzwischen kannst du die joghurt sosse vorbereiten und die toppings schneiden. am besten gibst du etwa 5 minuten vor ende der backzeit auch die tortillas noch kurz dazu in den ofen, damit sie schön aufgebacken auf den tisch kommen.
die tortillas kannst du nun nach deinem belieben mit allen toppings und den kürbis falafel als hauptdarsteller füllen.
rote bohnen oder etwas mais dazu eigenen sich auch super. vielleicht hast du auch noch etwas chili sosse im kühlschrank? die passt super auf deine falafel und zur knoblauch sosse.
versuch doch auch mal schwarzen sesam oder eine mischung aus weiß und schwarz!? sieht mit dem orange vom kürbis zusammen auch bomenmäßig aus.
nice to feed you,
ulrike