vor einer halben ewigkeit hat meine mama als fingerfood für den malkurs, den sie an der vhs geleitet hat mini pizzen aus blätterteig „erfunden“. damals wie heute sind diese kleinen, runden dinger der renner auf jeder party und auch der gatte freut sich immer ein bein aus, wenn ich sie für ihn backe.
über die jahre hat sich das rezept von schinken und käse zur veggie variante mit tofu und käse bis hin zur heutigen version 2.0, vegan mit mandelfeta und rucola. das fancy nonplusultra sozusagen.
eine zeit lang wurde ich glaube ich nur deswegen auf jede party eingeladen, weil alle wussten, dass ich die minipizzen mitbringen würde. zu recht muss ich ehrlicherweise sagen, denn die dinger sind der kracher. nicht nur für die party, auch einfach mal zum fernsehabend oder als snack für zwischendurch, als vorspeise oder was auch immer. pizza geht immer, das ist ja allseits bekannt, die mini version also doppelt so oft.
REZEPT FÜR DIE MINI PIZZEN
- 1 packung veganer fertig blätterteig
- 1 kleines glas tomatenmark
- 1 el getrocknete, italienische kräuter
- 1 tl veganes basilikum pesto
- mandelfeta
- rucola
- für den mandelfeta
- 250g weißes mandelmus
- 2 zitronen (saft)
- 1 knoblauchzehe
- 1 tl salz
–> für den mandelfeta alle zutaten miteinander vermischen und in eine ofenfeste form füllen. dann bei 180 grad für etwa 20 minuten backen. vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn weiter verwendest.
- das backrohr auf 180 grad ober- und unterhitze vorheizen und ein backblech mit backpapier auslegen.
- den blätterteig etwa 5 minuten vorm verarbeiten aus der kühlung nehmen, damit er sich leicht ausrollen lässt. ausrollen und mit der längsseite zu dir schauend ausbreiten. nun ausgiebig mit dem tomatenmark bestreichen und das pesto darauf verteilen.
- die italienischen kräuter auf die gesamte fläch gleichmäßig verteilen und danach den mandelfeta auf einem drittel drauf bröseln. ist das geschafft, den blätterteig einrollen und in etwa zwei cm dicke scheiben schneiden.
- die scheiben mit etwas abstand nebeneinander auf ein mit backpapier ausgelegtes blech setzen und für 22 minuten bei 180 grad ober- und unterhitze backen.
- zuletzt noch mit frischem rucola dekorieren und servieren.
hast du dich schon einmal daran probiert veganen käse aus nüssen selbst herzustellen?
nice to feed you,
ulrike