leicht beschwipist weihnachtet es sich gleich besser, oder? das letzte rezept aus meiner diesjährigen keksdose geht an alle freunde von schokolade und rum, mit ein bisschen kokos garniert. sehr schokoladige, zart schmelzende rum-kokos-kugeln.
die kugeln kannst du entweder mit echtem rum, oder mit rum aroma machen. je nachdem, wie du es lieber hast. beides wird gleich gut, nur der alkoholgehalt unterscheidet sich. wobei das bisschen rum das kraut sprichwörtlich auch nicht mehr fett macht.
nicht nur zu weihnachten, auch unter dem jahr schmecken die rum-kokos-kugeln on ice. wenns mal ein kleines gastgeschenk sein soll oder eine besondere nachspeise, dann sind sie deine erste wahl.
REZEPT FÜR DIE RUM-KOKOS-KUGELN
- 200g vegane zartbitterschokolade
- 150g vegane butter
- 50g puderzucker
- 120g gemahlene mandeln oder haselnüsse
- 1 el rum (oder rum aroma, wenn du keinen alkohol magst)
- kokosflocken für die deko
- die schokolade in einem topf schmelzen (auf kleiner flamme, sonst wird sie euch zu heiß und bildet helle schliere, weil die kakaobutter austritt).
- danach die margarine und den puderzucker zugeben und gut untermischen. zuletzt noch die nüsse unterheben und danach muss die masse für einige stunden im kühlschrank ruhen. ich hatte sie für gut 4 stunden in der kälte.
- sobald die masse fest geworden ist mit einem kleinen löffel portionen abstechen und zu kugeln formen. hier wird es etwas tricky, da die kugeln durch die wärme der hände sehr leicht wieder anfangen zu zergehen. du musst also schnell sein und sie in den kokosflocken wälzen. dann in die keksdose stecken und am besten im kühlschrank aufbewahren.
falls kokos nicht so dein fall ist, rollst du die schokoladigen kugeln einfach in eine paar mehr gemahlenen mandeln.
nice to feed you,
ulrike