pasta ist etwas, was man – in welcher form auch immer – eigentlich das ganze jahr über im vorratsschrank hat. ich selbst bin eine sehr großer pasta liebhaberin und habe sie glutenfrei und glutenreich stets parat.
was bei mir auch nie fehlen darf, sind äpfel. sie sind regional bei uns erhältlich und es gibt so unheimlich viele sorten, was man gar nicht glaubt bei der mickrigen auswahl im supermarkt. da ich nicht nur ein großer fan von pasta, sondern auch von wenig lebensmittelverschwendung bin, muss ich manchmal kreativ werden und umdenken, um meine vorräte aufzubrauchen.
REZEPT FÜR DIE PASTA ALFREDO MIT APFEL UND WALNÜSSEN
zutaten für die pastinaken alfredo sosse
- 4-5 mittlere pastinaken
- 250ml gemüsebrühe
- 1 gelbe zwiebel
- 1el olivenöl
- 2el hefeflocken
- salz und pfeffer
- frisch geriebene muskatnuss
- 1 knoblauchzehe
restliche zutaten
- 1 großer, roter apfel
- 1 stange lauch
- 1el olivenöl
- 1 hand voll walnüsse
- 1/2 bund petersilie
- lieblingspasta
- die pastinaken schälen und in grobe stücke schneiden. in einem topf in der gemüsebrühe zum kochen bringen und so lange kochen, bis sie sehr weich sind.
- in einer pfanne das olivenöl erhitzen und die zwiebel und knoblauchzehe klein hacken, danach im olivenöl anschwitzen. beides zur weichen pastinake geben und mit dem pürierstab oder im hochleistungsmixer zu einer cremigen sosse verrmixen. würzen und die hefeflocken zugeben, nochmals durchmischen.
(bei bedarf, wenn die sosse zu dick ist, etwas wasser zugeben, bis die gewünschte konisistenz erreicht ist – tipp: hier gerne das kochwasser der pasta verwenden). - die lieblings pasta in einem topf laut packungsanleitung zubereiten.
- die pfanne nochmals verwenden, um den in würfel geschnittenen apfel und den in ringe geschnittenen lauch darin im olivenöl anzuschwitzen.
- im pasta topf dann die cremige sosse mit den nudeln vermischen und zum anrichten mit apfel, lauch und walnüssen garnieren.
ganz zum schluss noch etwas gehackte petersilie drüber streuen und sehr gut schmecken lassen.
ich liebe es übrigens gesundes gemüse in solchen cremigen, käsigen sossen zu verstecken. das ist übrigens auch eine super möglichkeit, falls eure kinder sich weigern gemüse zu essen. einfach pürieren und mit hefeflocken zu einer käse-sosse aufmixen.
wenn du magst, kannst du das rezept statt mit apfel auch mal mit birne ausprobieren.
nice to feed you,
ulrike