Rhabarber Blechkuchen mit Birne

Rhabarber Kuchen vom Blech

die saison für rhabarber beginnt im mai und endet dann auch recht abrupt im juni wieder; er gehört zum sommerbeginn wie spargel und erdbeeren. wusstest du, dass rhabarber ein gemüse ist und gar kein obst?

im rhabarber stecken jede menge vitamine und mineralstoffe, aber auch oxalsäure. sie ist in großen mengen gesundheitsschädlich und kommt vermehrt in den sehr grünen rhabarber stangen vor. besonders viel findet sich auch in den blättern, weswegen es sich nicht empfiehlt, sie in deinen frühstücks smoothie einzubauen.

den rhabarber solltest du zudem immer schälen, auch das mindert den oxalsäure-gehalt. wenn du dir die feinen, süß-säuerlichen stangen bewahren möchtest, kannst du rhabarber sehr gut einfrieren. hierzu am besten direkt geschält und in stücke geschnitten gut verpacken (auch gerne im glas). oder du machst dir eine feine marmelade draus, kannst ihn aber auch sehr schmackhaft einlegen.

wenn du jedoch nicht mehr warten willst, und deinen rhabarber direkt genießen, dann empfehle ich mein feines rezept für blechkuchen. eine birne wollte auch noch mit rein, denn die war schon sehr reif und hat auf ihre bestimmung gewartet.


REZEPT FÜR DEN RHABARBER BLECHKUCHEN

  • 300g mehl (dinkel, weizen, vollkorn, alles ist erlaubt)
  • 130g zucker (brauner, weißer oder birkenzucker)
  • 1 el flohsamenschalen (optional)
  • 1 päckchen vanillezucker
  • 1 päckchen backpulver
  • 125ml rapsöl
  • 250ml haferdrink (oder soja, mandel, cashew)
  • 2el apfelessig
  • 3 stangen rhabarber
  • 1-2 reife birnen
  1. alle trockenen zutaten miteinander vermischen und danach alle feuchten unterheben. am besten kurz und knackig mit dem handmixer, denn vegane rührteige soll man nicht zu lange rühren; sonst tendieren sie dazu zäh zu werden.
  2. die rhabarber stangen schälen und in stücke schneiden, ebenso die birne(n) waschen und gerne mit schale würfeln.
  3. das backrohr auf 180 grad ober- und unterhitze vorheizen und den teig auf einem backblech (mit backpapier oder gut gefettet) aufstreichen. etwa 1/2cm dick und möglichst gleichmäßig.
  4. nun rhabarber und birnen würfel darauf verteilen und für 30 minuten ins backrohr schieben.

vor dem servieren kannst du den blechkuchen noch mit puderzucker bestreuen, damit der saure rhabarber noch etwas süße abbekommt.

prinzipiell ist das mein go-to rezept, wenn es um obstkuchen vom blech geht. es ist sehr einfach gehalten, du brauchst nur wenige zutaten (die man noch dazu meist eh daheim hat) und das ergebnis ist verblüffend fantastisch.

der blechkuchen macht sich nämlich nicht nur mit rhabarber, sondern auch mit marille, zwetschke oder apfel ganz wunderbar. das mehl ist variabel, genauso der pflanzendrink; gehts denn noch besser?

nice to feed you,
ulrike

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2 Comments

  1. Mai 8, 2020 / 8:00 pm

    Hallo liebe Ulrike,

    dein Rezept wird probiert. Ich kann die Tage meinen Rhabarber ernten – ich freue mich schon riesig. Aber mit Birne kenne ich es noch nicht. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank…

    Liebe Grüße

    Stefanie Betken 🙂

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