glutenfreier Kaffeekuchen mit Zimt und Kardamom

Kaffeekuchen glutenfrei

wer mir auf instagram folgt, der weißt, dass ich kaffee liebe. und was passt besser zu kaffee, als kuchen?
und was, wenn ich dir jetzt sage, dass ich beides vereint habe und daraus ein kaffeekuchen wurde?

mit zimt, kardamom und muskatnuss wird der kaffeekuchen zum wahren gewürz-erlebnis. vor allem in der adventszeit duftet es dadurch herrlich weihnachtlich und bringt dich schon in die richtige stimmung.


REZEPT FÜR DEN KAFFEEKUCHEN

  • 300g buchweizenmehl
  • 100g nussmehl nach belieben (bei mir walnuss)
  • 1 fairtrade banane*
  • 300ml fairtrade kaffee*
  • 100ml haferdrink (glutenfrei)
  • 1el flohsamenschalen
  • 100ml ahornsirup
  • 1 packung backpulver
  • 2tl zimt
  • 1tl kardamom
  • 1/2tl muskat
  • 1 prise salz
  1. das backrohr auf 165 grad ober- und unterhitze vorheizen und eine kastenform einfetten oder mit backpapier auslegen.
  2. das nussmehl habe ich selbst im mixer aus ganzen walnüssen gemacht, so sparst du dir eine menge geld, denn nussbruch oder ganze nüsse sind meist sehr viel günstiger als das mehl.
    mische nun das buchweizen- und das nussmehl miteinander und gib flohsamen und backpulver hinzu.
  3. die banane zusammen mit dem ahornsirup und 100ml wasser aufmixen, bis du einen schönen brei erhältst. den kaffee mit den gewürzen verfeinern und danach unter das mehl heben, ebenso die bananen masse.
  4. den teig nur kurz vermischen und für 5 minuten ruhen lassen, damit die flohsamen ihre wirkung entfalten können.
    danach in die kasenform leeren und für 60 minuten ins backrohr schieben.


*die zutaten wurden mir freundlicherweise von fairtrade österreich zur verfügung gestellt.

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