The best ever vegan gravy – vegane Bratensosse ohne Pilze

vegane Bratensosse ohne Pilze

nicht nur der braten, auch die bratensosse oder gravy ist zu weihnachten enorm wichtig. wie man sie kennt, die dunkle sosse, die jedes weihnachtsgericht zum highlight macht.

ich finde, dass ein gutes weihnachtsdinner mit der sosse steht und fällt. ich habe echt lange an meiner getüftelt und sie schon die letzten jahre an meiner schwester getestet. sie ist also sister-approved und schmeckt wirklich sehr genial. dazu ist sie komplett ohne schwammerl/pilze und braucht auch keinerlei künstliche zusatzstoffe oder geschmacksverstärker.

wurzelgemüse bietet sich in der herbst-winter-zeit ja auch bestens an für deine vegan gravy, da es nicht nur regional verfügbar ist, sondern auch besonders gut für unseren organismus. in der kalten jahreszeit solltest du nämlich hauptsächlich gemüse aus der erde oder nahe der erde gewachsen essen.

vegan gravy zu Weihnachten

REZEPT FÜR DIE VEGAN GRAVY – BRATENSOSSE

menge für ein großes glas; etwa 400ml

  • gemischtes wurzelgemüse (3 karotten, 2 gelbe rüben, 2 pastinaken, 1 stück sellerie, 1 rote zwiebel)
  • 300ml gemüsebrühe
  • 130ml rotwein (vegan)
  • 3-4 getrocknete tomaten
  • gewürzmischung (oregano, majoran, kümmel, rosmarin)
  • 2 lorbeerblätter, 2 wacholderbeeren
  • 1,5 el sojassose
  • 1el balsamico zum ablöschen
  • 2el preiselbeermarmelade
  • 1el olivenöl
  1. das wurzelgemüse putzen und in grobe stücke schneiden. in einer tiefen pfanne oder einem kleinen topf in 1 el olivenöl anbraten, bis die gemüsestücke etwas gebräunt sind.
  2. mit balsamico und sojasosse ablöschen und kurz einreduzieren lassen. danach mit rotwein und gemüsebrühe aufgießen und die gewürze zugeben.
  3. nun heißt es warten, denn das ganze muss weich kochen, um ordentlich geschmack zu bekommen. das dauert in etwa 1/2 stunde auf kleiner flamme.
  4. sobald das gemüse weich gekocht ist, die bratensosse pürieren und mit preiselbeer marmelade abschmecken (vorher wacholderbeeren und lorbeerblätter rausnehmen).

deine bratensosse sollte eine feine geschmacksmischung aus herb und fruchtig haben. mich erinnert sie tatsächlich immer an früher, wenn wir zu weihnachten den braten gegessen haben. nur eben, dass meine version ohne tierische inhaltsstoffe auskommt.

nice to feed you,
ulrike

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